Bahan Pengganti Pengembang Kue

sumber :https://food.detik.com/cooking-tips/d-2766803/mengocok-putih-telur-hingga-kaku

Sebenarnya, ada alternatif lain agar kue tetap mengembang tanpa penggunaan pengembang kue kimia.

Yaitu hanya dengan menggunakan putih telur.

“Membuat kue seperti chiffon cake, sponge cake, atau kue yang mengembang lainnya. Putih telur bisa dijadikan alternatif pengembang kue alami. Tapi, harus dikocok dahulu sampai kaku,”

Cara Membuat Putih Telur Sebagai Pengembang Kue Alami

Putih telur yang hendak dijadikan pengembang kue baiknya dikocok dulu hingga kaku menggunakan mixer.

Ukuran bahwa putih telurnya sudah kaku yaitu saat mangkuk dibalik, putih telurnya tidak jatuh.

Setelah itu baru dicampurkan ke adonan kue dengan cara diaduk melipat perlahan. Hal ini berfungsi agar udara yang terdapat dalam putih telur yang sudah kaku tidak hilang.